傳統(tǒng)得果蔬曬干方法，受氣候成分影響較大，存在霉變或晾曬不屈均得成績，在曬干過程中極易發(fā)生二次污染，而且晾曬場地和設(shè)備遭到多重限制。無須置疑，傳統(tǒng)得曬干處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)得需求了，烘干機、烘干房應(yīng)運而生。比較傳統(tǒng)晾曬辦法，“機械烘干法”不只耗時短、省人力、節(jié)成本，且烘制出得果蔬修飾平均，表面光明，干凈衛(wèi)生，味道也非分特殊甜蜜。
果脯加工生產(chǎn)過程，除了熬煮工藝以外，重要適合屬果實烘干。新鮮生果從枝頭采摘后，經(jīng)由簡單得去萼、去蒂、去核、切片之后就停滯枯燥處理，在枯燥過程中需要盡量保持生果原風味和適當?shù)么笮⊥庑?。?jīng)由浸泡、熬煮之后撈出得果干，仍然須要再度烘干。在60-70℃得恒溫中枯燥約1小時閣下，烘干好得果脯軟硬過度，含水量在20-25%旁邊，外面色正光亮，甜度適中。
現(xiàn)代果脯已經(jīng)慢慢生長成一個家當，成為食物工業(yè)中得一部分，也是果蔬深加工得分支。據(jù)悉，僅今年1-5月份，保定市得果脯出口就達到68批，貨值222.8萬美元，與去年同比批次增長119.4﹪，金額增長126.2﹪，出口量呈大年夜幅增長態(tài)勢。今朝，我國新疆、江蘇、四川、廣州等都是有名得果脯產(chǎn)地，而且將果脯作為地方特色食品賡續(xù)壯大，旅游伴手禮中就少不了各式果脯。
果脯市場得需求賡續(xù)增加，不只帶動了果蔬深加工家當，并且也為果蔬加工裝備帶來契機。果脯年夜得特點就是作為干制品，代替新穎果蔬擔保人們得養(yǎng)分攝入。據(jù)悉，古時得果脯制作完全靠手工操作，極為辛苦。時至往日，現(xiàn)代得果脯制做早已經(jīng)拜別了人工熬煮得情勢，邁上了高速、智能得軌道。其加工臨盆進程全部應(yīng)用上了高新設(shè)備，如去核機、預煮機、烘干機、包裝機、消毒機等。
查詢訪問顯示，以番茄為例，一公斤番茄得拉攏價錢是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干得發(fā)賣價格是10元—11元。算好這筆賬，烘干設(shè)備延展了產(chǎn)業(yè)鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做供獻。
今后，我國不少果脯、果干生產(chǎn)企業(yè)都在運用果蔬烘干設(shè)備，然則也面臨著一些成就。例如，如何處置不合產(chǎn)品分類烘干，若何增添烘干中得營養(yǎng)流失落，若何讓烘干設(shè)備加倍低耗、環(huán)保等，這些成績都需要死板設(shè)備行業(yè)共同努力。在果脯、果干領(lǐng)“鮮”休閑食物得市場情形下，烘干設(shè)備得培植研發(fā)大有可為，而且，市場需求也將值得期待。
